"Hacer dieta engorda" - Gabriela Uriarte

 

Editorial: Vergara

ISBN: 978-8418620201

Páginas: 368

Sinopsis

En este nuevo libro, tras el éxito de la publicación de Sin dieta para siempre, Gabriela Uriarte -una de las dietistas-nutricionistas más influyentes de España-, nos ofrece las claves para comer sano y sin dieta.

Organízate, come sano, pierde peso y no hagas dieta.

Hacer dieta engorda se divide en dos partes esenciales. En la primera, aprenderemos las razones por las que hacer dieta engorda; en qué consiste la cultura de la dieta; cómo nos afecta, en términos de salud, la presión social por el «peso ideal»; cuáles son los efectos secundarios, a largo término, de ir pasando de una dieta a otra, así como las claves para detectar estas conductas poco saludables y poder evitarlas. Para ello, la organización en la cocina es importantísima y las herramientas para lograrla, fundamentales. En la segunda parte, Uriarte nos brinda los medios para comer sano e incluso perder peso, gracias a un programa de batch cooking de cuatro semanas -con más de veinte recetas, desde cero y paso a paso-, con un «organizador semanal» para generar un menú familiar mensual sano y equilibrado.

Impresiones

Hoy cambio bastante de tercio para hablaros de un libro de carácter divulgativo. Cada vez me interesa más el tema de la nutrición. Una va cumpliendo años y viéndole las orejas al lobo. Cada vez resulta más difícil mantener el peso (y ya no os cuento bajarlo). Pero no es en realidad el peso lo que más me preocupa sino la salud. Y la alimentación tiene un papel importante a la hora de mantenerse sano.

Ya hace años que me di cuenta de los errores alimenticios en los que estaba incurriendo y, sobre todo, de lo insanos que eran algunos alimentos de los que, no abusaba ciertamente, pero sí que comía con más asiduidad de la que correspondía. También descubrí lo que ya intuía: el peligro de los ultraprocesados. Desde hace tres años se puede decir que sigo una alimentación -que no una dieta- realfooding.

Me llamó la atención este libro porque la autora es de mi ciudad y tiene un gabinete en ella. No he ido nunca, no la conozco, pero me gusta su "filosofía". Así que dejé un poco de lado las novelas y decidí leer este libro con un título ya de por sí rompedor: "Hacer dieta engorda".

La primera parte del libro es introductoria. Nos habla de los peligros de hacer dieta. Todos conocemos las dietas milagros que, es cierto, son efectivas: pierdes peso. Pero que recuperas, junto a unos kilos más, a los pocos días o semanas. No ataca la autora a ninguna de las dietas conocidas pero sí a la idea de dieta en general. Al final la conclusión es clara: no se trata de hacer dieta sino de alimentarse mejor. De cuidar la alimentación, de saber lo que se ha de comer y cómo, etc... Y, por primera vez, he leído una explicación científica del efecto yoyó de las dietas de adelgazamiento.

La autora da consejos y no sólo alimenticios. Y es que alimentarse bien es todo un estilo, una filosofía de vida que va unido a otros aspectos como el descanso adecuado, aspectos psicológicos del acto de comer, la comida e la sociedad, la organización, etc...

Precisamente la organización es uno de los aspectos que más interesantes me han parecido del libro. Comer sano lleva su tiempo. Sin duda, es mucho más fácil comprar una pizza congelada y meterla al horno que dedicar tiempo a hacer nosotros la comida, cualquiera que sea. Por eso la autora nos habla del planificador mensual y de lo que se ha dado en llamar "batch cooking" que, si seguís a gurús de alimentación, habréis oído hablar en numerosas ocasiones. Esta técnica consiste en dedicar dos o tres horas de un día, normalmente sábado o domingo, y cocinar cosas para (casi) toda la semana. Yo sigo muchas cuentas de alimentación en Instagram y muchas veces me quedo alucinada de la cantidad y buena pinta de las cosas que hacen en una sola semana. Es cierto que yo no sigo esa técnica porque, de momento, con el teletrabajo y todas las "maquinitas" que tengo en casa, puedo cocinar en el día que voy a comer y me gusta mucho más la comida recién hecha que la recalentada pero bueno, es algo a tener en cuenta para quien trabaja fuera

La autora nos da ejemplos de bactch cooking para cuatro semanas, comida y cena. Cuatro menús completos y equilibrados con la cantidad justa de proteína e hidratos.

Después pasamos a la parte que se llama "Despensa" y ahí nos habla de diferentes maneras de cocinar determinados platos. Por ejemplo, cómo cocinar el salmón/atùn/Merluza, el tofu, el pollo/pavo, las patatas, los huevos, etc...

Finalmente, pasamos a la última parte del libro. "Recetas". Ahí nos explica (con foto incluida del resultado final) cómo preparar determinados platos de los incluidos en algunos de los batch cooking. Me gusta que sean platos sencillos, con ingredientes que se encuentran en cualquier mercado y con formas de cocinar sencillas y rápidas. Algún ejemplo de platos: puré de calabaza, ensalada con garbanzos, colirroz, escalivada, etc...

En conclusión, "Hacer dieta engorda" es un libro tremendamente útil e interesante para quien quiere comer mejor y así cuidar su línea y, sobre todo, su saludo. Un libro escrito de forma amena y sencilla que da gusto leer

Si os ha gustado podéis haceros con él a través del siguiente enlace:

"Antioxidantes" - Mariza Snyder y Lauren Clum

 

Editorial: Terapias Verdes (Urano)

ISBN: 9788416972814

Páginas: 128

Sinopsis

Potencia tu dieta con los alimentos más ricos en antioxidantes. Una guía práctica que nos invita a llevar una alimentación y un estilo de vida más saludable gracias al método ORAC (que mide la capacidad de absorción de radicales de oxígeno). • Esta obra nos ofrece información detallada sobre numerosos alimentos, y sabrosas recetas para potenciar al máximo sus propiedades. Las decisiones que tomamos a diario en cuanto a alimentación son tremendamente importantes, ya que pueden afectar a nuestra salud a largo plazo. En una era en la que consumimos abundante comida procesada, tener información fiable sobre los alimentos es un buen punto de partida para poder seleccionar aquellos que nos aporten mayores beneficios. Todos hemos oído hablar del poder antioxidante de ciertos alimentos o, lo que es lo mismo, su capacidad para combatir el proceso de oxidación provocado por los radicales libres. Ahora, gracias al índice ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno), contamos con datos contrastados sobre cuáles son las mejores opciones para nuestra salud. Elaborada por la Universidad Tufts, Estados Unidos, la escala ORAC proporciona el método más rápido y sencillo de conocer los beneficios que ofrece un alimento contra el estrés oxidativo. En esta guía práctica, Mariza Snyder y Lauren Clum nos invitan a llevar la nutrición a un nuevo nivel, con tablas que especifican el índice ORAC de cientos de alimentos, un plan antioxidante completo y deliciosas recetas que multiplicarán por diez el poder nutritivo y regenerador de la dieta.

Impresiones

Hace unos tres años que, por un problema de salud en la familia, que a mi marido y a mí nos empezó a preocupar mucho la alimentación de la familia. Siempre hemos comido bastante bien o, al menos, eso es lo que creía yo. Pero en el 2018 descubrí el movimiento Realfooding y otras tendencias en alimentación similares y me di cuenta de que, efectivamente, no comía mal pero tampoco tan bien como creía. Y, sobre todo, que comíamos cosas que considerábamos sanas pero que no lo eran tanto. Desde entonces, he leído unos cuantos libros sobre el tema, sigo publicaciones de alimentación sana en blogs y redes sociales y, sin duda, en casa llevamos una alimentación mucho más sana.

Las autoras del libro son quiroprácticas y se dedican profesionalmente a enseñar a la gente a llevar una alimentación saludable. Este libro pretende ser una guía práctica de alimentación sana focalizando en los antioxidantes.

El libro comienza hablando de los "vicios" que tiene la alimentación actual en la que se abusa de comidas procesadas, grasas, carne y azúcar. Productos, además, aderezados con conservantes y aditivos y, a veces,  modificados genéticamente. Las investigaciones demuestran que el abuso de este tipo de productos conduce a desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. Es cierto que se está tendiendo a producir alimentos más sanos (sin aceite de palma, bajos en azúcares, sin grasas trans) pero, en opinión de las autoras, no hay que obsesionarse por crear alimentos procesados más sanos sino renunciar completamente a ellos. Se trataría de comer como comían nuestros abuelos y bisabuelos: productos de la tierra, naturales, sin procesar. Lo que se suele llamar "comida real". La cuestión es saber qué es comida real y qué es alimento procesado. Por ejemplo, muchos alimentos se realizan a partir de arroz, maíz, trigo y soja procesados Sobre todo soja y maíz. Si abrimos nuestra despensa, veremos que muchos de los productos que allí tenemos están fabricados con estos dos ingredientes, baratos y fáciles de producir. A veces se hacen pasar por alimentos sanos pero no lo son: bacon envasado, salchichas de tofu... que las autoras consideran falsos alimentos que se hacen pasar por comida de verdad. La comida real es la que aparece como tal en la naturaleza: un tomate es comida real, una hamburguesa de soja no lo es. Pero incluso alimentos que parece que llegan a nuestras manos directamente de la naturaleza, son procesados. Por ejemplo, la leche. En teoría, la leche ordeñada de una vaca sería comida real. Pero la leche que suele haber en los supermercados procede de vacas críadas en granjas industriales y alimentadas con maíz y soja transgénicos a las que se les administra, además, hormonas y antibióticos. Se le quita a la leche sus ingredientes naturales y se le añaden vitaminas, más calcio, omega 3 y no sé cuántas historias más. Si lo pensáis, resulta bastante absurdo.

Y, es que, en realidad, todo esto parece parte de una película de terror. No sé si soléis leer libros, revistas, blogs, etc de alimentación natural. Si lo soléis hacer, ya habréis pasado por lo mismo que pasé yo al principio, hace tres años: estupor primero y horror después. También un poco de desesperación porque hay que reconocer que es difícil llevar una alimentación sana cuando el 80% de lo que hay en cualquier supermercado no lo es. Pero bueno, poco a poco, se puede ir mejorando y consiguiendo una alimentación sana o, al menos, medianamente sana. 

En cuestión de alimentación saludable, los antioxidantes tienen mucho que decir pues tienen un importante papel a la hora de luchar contra los radicales libres y, por ende, a la hora de protegernos de enfermedades crónicas graves. Los radicales libres penetran en nuestro cuerpo sí o sí porque son consecuencia de la respiración, un subproducto. Pueden circular por el cuerpo, unirse a otras moléculas y romper las paredes celulares. Y eso es un problema cuando se produce una y otra vez, millones de veces por segundo. Al final, los órganos, el cuerpo, envejece y se deteriora. Por suerte, tenemos a los antioxidantes, que es el arma que tiene el cuerpo para luchar contra este proceso. De ahí la importancia de consumir productos ricos en antioxidantes, que nos protegerán.

Este libro habla de algunos de los principales antioxidantes dando una pequeña descripción de cada uno y de la función que tiene en el cuerpo.

Seguro que habéis oído hablar de los superalimentos. Este libro nos habla de los 25 más grandes. Entre ellos, el aguacate, el ajo, las alubias, el boniato, el brócoli, el cacao, la canela, el té verde, etc...

Los expertos han desarrollado un método científico para calcular la capacidad antioxidante de cada producto: la escala ORAC (oxygen radical absorbance capacity). Las autoras recogen una tabla con los principales alimentos y su valor ORAC. Es una lista larga, de casi veinte páginas, clasificada por tipo de alimento: frutas, hortalizas, cereales, etc...

Finalmente, se recogen una serie de recetas, de todo tipo: desayunos, primeros platos, segundos, postres y tentempiés. La mayor parte de las recetas son de fácil realización y entre ellas hay smoothies, ensaladas, etc... Sí que hay alguna más dificultosa o con ingredientes raros  (por ejemplo, el farro -no había oído nunca hablar de ello-)

Es un libro pequeño, de poco más de cien páginas y tamaño no muy grande. Tapa blanda, de muy fácil manejo, pretende ser una guía que podamos usar en casa o, incluso, en el supermercado: su poco peso y lo poco que ocupa hace que lo podamos llevar en el bolso y consultarlo en el lineal del supermercado.

Me parece un libro muy recomendable. Escrito de una forma sencilla, para el público en general, explica bien las cosas, con datos científicos pero aptos para cualquiera. Su formato resulta muy cómodo, todo aparece muy bien organizado, muy claro. Es un libro muy útil, una guía muy práctica. Sin duda, os lo recomiendo: hay que cuidar nuestra salud.